POURQUOI LA BIÈRE MOUSSE QUAND ON TAPE DESSUS ?

Selon votre point de vue (ou votre degré d'ivresse), 😁 tapoter la bouteille de bière d'une autre personne pour qu'elle déborde est soit incroyablement odieux, soit une farce amusante. Mais ce n'est que récemment que des physiciens ont expliqué exactement pourquoi ce mouvement fait mousser la bière. 🍺

Vous êtes assis avec un ami (de préférence à l'extérieur). Vous buvez quelques bières en bouteilles. Lorsque vous ne faites pas attention, votre ami tape sur le goulot de votre bouteille avec sa bouteille, ce qui fait jaillir de la mousse du goulot de votre bouteille et la répand partout. Votre ami s'amuse alors que vous vous précipitez pour boire la mousse ou que vous finissez par être mouillé. 💦

👉 Découvre sans plus attendre l'expérience faite par des petits malins de l'université de Madrid.

La Bière et les Bulles : Expérience

Des membres du groupe de mécanique des fluides de l'université Carlos III de Madrid se trouvaient dans une taverne lorsque quelqu'un a fait cette blague d'alcool et commencé à émettre des hypothèses sur la cause de ce débordement. N'étant pas satisfaits de leurs propres explications, Javier Rodriguez-Rodiguez , Almudena Casado-Chacon et Daniel Fuster ont décidé de mettre le tour à l'épreuve. 🧐

Ils ont réalisé deux expériences : Premièrement, ils ont rempli des bouteilles de bière commerciales avec de l'eau déionisée. Un hydrophone a été placé à différentes profondeurs pour mesurer la propagation des ondes de pression dans les liquides lorsque des poids en laiton étaient lâchés sur le goulot des bouteilles depuis différentes hauteurs. Ensuite, les bouteilles ont été remplies de bière et frappées avec les mêmes poids en laiton. L'évolution des bulles après chaque impact a été enregistrée avec une caméra à grande vitesse. 🎥

La Bière et les Bulles : Observation

Ils ont observé que l'impact d'un poids contre le goulot d'une bouteille déclenche une onde de compression, qui frappe le fond de la bouteille et rebondit comme une onde d'expansion. Ensuite, l'onde d'expansion frappe la surface libre du liquide et rebondit comme une onde de compression. 💥 Ainsi de suite jusqu'à ce que les ondes soient amorties. Comme la surface libre est relativement proche du fond de la bouteille, nous obtenons un train d'ondes d'expansion et de compression, ce qui entraîne une cavitation rapide des bulles d'air dans la bière.

Les bulles d'air s'effondrent en raison du train d'ondes d'expansion-compression, formant des nuages de bulles filles beaucoup plus petites. Ces bulles filles ont un rapport surface/volume plus important que leurs bulles mères, et se dilatent donc beaucoup plus rapidement. Cela transforme le liquide en mousse et donne naissance à des groupes flottants de bulles d'air en expansion qui remontent à la surface et se dirigent rapidement vers l'ouverture de la bouteille de bière. 🙂

Conclusion

Entre amateurs de bière, on sait tous posés ces questions sur ces phénomènes de jet de liquide, maintenant ce n'est plus un mystère. Continuons à déguster cette bonne boisson qui est la bière et sans oublier de faire mousser celle de vos amis en tapant dessus pour un bon moment de rigolade. 😄 En te souhaitant une bonne dégustation. 🍻